三、小麦、稻谷国家标准及有关规定
1、小麦的分类：（1）硬质白小麦：种皮为白色或黄色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦。（2）软质白小麦：种皮为白色或黄色的麦粒不低于90%，硬质指数不高于45的小麦。（3）硬质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦。（4）软质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45的小麦。（5）混合小麦：不符合以上四点规定的小麦。
2、小麦质量要求：各类小麦质量要求见表1.其中容重为定等指标，三等为中等。
表1 小麦质量要求
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5、《关于执行粮油质量标准有关问题的规定》中，对收购中不
符合质量标准的粮食各项指标增减价办法：(1)水分：对实际水分指
标低于或高于标准规定指标的粮油，以标准中规定的水分指标为基
础，每低0.5个百分点增价0.75%，每高0.5个百分点扣价0.3%，扣
量0.75%；低或高不足0.5个百分点的，不计增扣价、增扣量。（2）
杂质：对实际杂质（或杂质总量）指标低于或高于标准规定的粮油，
以标准中规定的杂质（或杂质总量）指标为基础，每低0.5个百分点
增价0.75%，每高0.5个百分点扣价0.75%，扣量0.75%低或高不足
0.5个百分点的，不计增扣价、增扣量。（3）不完善粒：以标准中规
定的指标为基础，每超过1个百分点，扣价0.5%，超过不足1个百
分点的，不扣价；低于标准规定的，不增价。（4）整精米率：以标准
中规定的指标为基础，每低1个百分点，扣价0.75%，不足1个百分
点的，不扣价；高于标准规定的，不增价。（5）谷外糙米：以标准中
规定的指标为基础，每超过2个百分点，扣价1.0%，超过不足2个
百分点的，不扣价；低于标准规定的，不增价。（6）黄粒米：以标准
中规定的指标为基础，每超过1个百分点，扣价1.0%，超过不足1
个百分点的，不扣价；低于标准规定的，不增价。（备注:标准中凡规
定质量等级的,一律以中等为计价基础。）
6、《关于提高2010年小麦、稻谷收购价的通知》为保护农民种粮积极性，进一步促进粮食生产发展，国家决定2010年继续在小麦和稻谷主产区实行收购价政策，并适当提高收购价水平。经报请批准，2010年生产的白小麦（三等，下同）、红小麦、混合麦收购价分别提高到每50公斤90元、86元、86元，均比2009年提高3元。每50公斤早籼稻（三等，下同）、中晚籼稻、粳稻收购价格分别提高到93元、97元、105元，比2009年分别提高3元、5元、10元。
7、稻谷、小麦储存品质指标 ：（见表4、表5）
表4 稻谷储存品质指标
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项目 |
籼稻谷 |
粳稻谷 |
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色泽、气味 |
宜存 |
轻度不宜存 |
重度不宜存 |
宜存 |
轻度不宜存 |
重度不宜存 |
|
脂肪酸值（KOH干基）/（mg/100g） |
正常 |
正常 |
基本正常 |
正常 |
正常 |
基本正常 |
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≤30.0 |
≤37.0 |
＞37.0 |
≤25.0 |
≤35.0 |
＞35.0 |
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品尝评分值/分 |
≥70 |
≥60 |
＜60 |
≥70 |
≥60 |
＜60 |
表5 小麦储存品质指标
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项目 |
宜存 |
轻度不宜存 |
重度不宜存 |
|
色泽、气味 |
正常 |
正常 |
基本正常 |
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面筋吸水量/（%） |
≥180 |
＜180 |
-- |
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品尝评分值/分 |
≥70 |
≥60且＜70 |
＜60 |