一、肉干概述：
肉干通常是指牛肉干，以黄牛肉为佳。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考量日照的时间.道道工序都得紧密把关.
牛肉干的好处：
①牛肉富含肌氨酸。
②牛肉含有足够的维生素b6，可帮你，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
③牛肉含肉毒碱。
④牛肉含钾和蛋白质。
⑤牛肉是亚油酸的低脂肪来源。
⑥牛肉含锌、镁。
⑦牛肉含铁。
⑧牛肉含丙胺酸。
⑨牛肉含维生素b12。
⑩牛肉的食用多样化。
牛肉干的保存：
①散干正常存放，低温，通风干燥处。
②特别注意不能存放于阴潮的地方，包括冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。
目前牛肉除了制作成肉干之外，还深加工成各种食之食品，比如：制作成肉松、牛肉酱等。在制作过程中水分是很关键的一个环节，比如：肉松的水分在18%以下，如果水分过大不但会影响口感，还影响到存放期。肉干的水分在15%以下，干燥肉汁为63%，所以按水分含量多少难以判断食品的保存性，只有测定和控制水分才对于食品保藏性具有重要意义。利用水分测定仪的测试，反映物质的保质期，已逐渐成为食品，医药，生物制品等行业中检验的重要指标。
二、肉干水分含量检测仪操作步骤
A、产品特点
1、采用特殊的环形卤素光源
2、测试时间短，一般5分钟左右
3、全自动测试模式
4、操作简单、显示各种数据（ 分别可显示水分值，样品初值，终值，测定时间，温度初值，终值等数据）
5、效率高
6、具有与计算机、打印机连接功能，储存数据，一键式操作
7、无需安装、培训、调试
8、无耗材（其他水分仪采用一次性样品盘）
B、产品介绍：
深圳《冠亚牌》快速水分测定仪是冠亚公司针对目前肉类深加工行业研发的一种新型快速的水分检测仪器。其环状的卤素加热器确保样品在高温测试过程中均匀受热，使样品表面不易受损，对于颗粒或者粉末的样品都可以快速干燥，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，其检测结果具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。该仪器操作简单，测试准确，显示部分采用红色数码管，示值清晰可见，分别可显示水分值、样品初值、终值、测定时间、温度初值、终值等数据。并具有与计算机，打印机连接功能。该水分仪可广泛应用于需要快速测定水分的行业，如医药、塑胶、化工、食品（鱼糜、脱水蔬菜、肉类和水产加工、面条、面粉、饼干、月饼等）、粮食、饲料、种子、菜籽、烟草、茶叶以及纺织、农林、造纸、橡胶、纺织等行业中的生产过与实验过程中。
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C、技术参数：
1、水分测定范围：0.01%－；
2、测试时间：只需几分钟即可完成测定；
3、样品重量：0.5g－90g；
4、称量读数：0.001g；
5、水分含量可读性：0.01%；
6、加热温度：室温－205℃；
7、显示参数：7种；
8、通讯接口：标准RS 232接口；
9、供电电源：电压220v±10%
10、 频率 50HZ±1HZ
11、试样温度：-40℃－50℃；
12、工作环境温度：-5℃－50℃；
13、相对湿度：≤80%RΗ；
14、外形尺寸：约380mm×205mm×325mm；
15、净重量：约3.7kg；