水分是肉类原料中含量多的组成成分,一般占肉体总量的50%~70%。由于畜禽的年龄,肥度及肉的种类不同,水分的含量也有一定的差别,常见的年幼动物比年老动物水分要多些;瘦肉比肥肉水分多一些;牛羊肉比猪肉水分要多些;鸡肉比鸭肉水份要多些。肉中水分的多少与肉的质量的好坏有关。
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公司动态 为什么要测量肉类的水分含量
发布时间:2012-08-10 浏览次数:2119 返回列表
水分是肉类原料中含量多的组成成分,一般占肉体总量的50%~70%。由于畜禽的年龄,肥度及肉的种类不同,水分的含量也有一定的差别,常见的年幼动物比年老动物水分要多些;瘦肉比肥肉水分多一些;牛羊肉比猪肉水分要多些;鸡肉比鸭肉水份要多些。肉中水分的多少与肉的质量的好坏有关。 ![]() |